进入夏天，各种应季的蔬菜大量上市，其中有一种蔬菜却是蔬菜界的“金不换”。

它富含多种微量元素，维生素，其中钙和铁的含量尤其充足，在民间被誉为“长寿菜，现在鲜嫩正当季，遇到千万别错过。

这种蔬菜就是我们常见的苋菜，根据颜色的不同，又分为红苋菜，绿苋菜，彩苋菜，现在市场上比较常见的就是绿苋菜和红苋菜。

苋菜的做法有很多种，在炎炎夏日，我们一般会把苋菜拿来凉拌，或者是做汤，素炒等，清淡营养，更利于人体所吸收。

今天给大家分享3种苋菜的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空就在家里面试试吧。

一，凉拌苋菜

1.准备半斤绿色的苋菜，洗净后控去水分备用，接下来准备一些配菜，蒜子一把剁成蒜末，红椒半个切成细丝，可以用来搭配菜肴的色泽。

2.锅里面添入适量的清水，加入少许植物油和一勺食盐，水开后放入洗净的苋菜，把苋菜焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.再把苋菜放入凉水中过一下凉，在漏勺里面挤干水分，这样拌出来的苋菜才能更入味。

4.在拌菜盆里加入蒜末，食盐，白糖，生抽，陈醋，加味精，葱油，芝麻香油各适量，放入挤干水的苋菜，用筷子拌匀即可。

二，素炒绿苋菜

准备食材：绿苋菜半斤、蒜末、食盐、食用油各适量。

具体做法：

1.把苋菜放入清水中洗净，然后控去水分，改刀切成段备用。

2.炒锅烧热，加入半勺食用油，放入适量的蒜末爆香。

放入苋菜大火快速翻炒，把菜叶炒软以后，加少许精盐调味，就可以起锅装盘了。

三，苋菜鸡蛋汤

准备食材：苋菜半斤左右、鸡蛋 1 个、小葱花、食盐、芝麻香油各适量。

具体做法：

1.把苋菜放入清水盆中洗净，控去水分之后用刀切段，一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

2.锅中水烧开，放入苋菜煮1 分钟，改成小火，淋入鸡蛋液，等蛋花凝固后，用勺子搅散。

3.接下来开始调味，锅中加入少许食盐，生抽，陈醋，胡椒粉，起锅前撒葱花，滴几滴香油即可盛出食用。

亮点：汤色清亮，蛋香与菜香融合，夏季喝一碗热汤既能补水，又能补充电解质。

好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。